Si deseas abrir un nuevo negocio de restauración y triunfar, es imprescindible que antes te familiarices con la clasificación por tenedores de los restaurantes. Esto te ayudará a decidirte y saber hacia qué estilo inclinarte, qué platos habrá en la carta y mucho más.
En esta ocasión, hablamos de la clasificación de los tipos de restaurantes por tenedores.
Restaurantesde 5 tenedores: los más lujosos
Se reconocen por poseer una organización y control delnegocio muy eficaz, políticas tanto internas como externas, decoración cuidada, vajillas de materiales de calidad yalimentos de excelencia gastronómica.
Los restaurantes de 5 tenedores deben reunir además otrascondiciones mínimas.
- Entrada independiente para clientes y para elpersonal.
- Taquillas y zonas de aseo para empleados.
- Vestíbulo o sala de espera con bar.
- Teléfono inalámbrico o cabina aislada.
- Climatización.
- Ascensores -en caso de contar con una segundaplanta-.
- Servicios sanitarios independientes -para mujeresy hombres- bien acondicionados y con agua caliente y fría en los lavabos.
- Decoracionesde gran calidad en vajillas,mantelería, mobiliario, lámparas y alfombras.
- Personal correctamente uniformado y conconocimientos de otros idiomas tales como el inglés y el francés. Al menos elprimer jefe de sala.
- Amplia carta con platos y vinos nacionales einternacionales.
Restaurantesde primera clase: 4 tenedores
También conocidos como restaurantes full service. Cumplen con condiciones muy parecidas a las delrestaurante de lujo, con diferencias en su estrategia de venta.
- Ofrece una carta que puede presentar de 5 a 7entradas.
- Amplia, aunque puede ser algo más limitada,carta de vinos nacionales e internacionales.
- Ascensor -en el caso de tener hasta una terceraplanta-.
- Personal uniformado con un nivel básico de otrosidiomas como inglés y francés.
- Decoraciónde calidad en elementos como cubertería, vajilla y cristalería.
Restaurantesde 3 tenedores, lo más populares
Probablemente, los restaurantes con más afluencia decomensales. Poseen condiciones que los diferencian significativamente de losanteriores, pero que les hacen tener mayor demanda.
- Teléfono.
- Comedor adecuado a la capacidad del aforomáximo.
- Aseo para el personal de servicio.
- Calefacción.
- Carta acorde con el tipo de establecimiento.
- Personal uniformado.
- Calidad en los materiales de vajilla, mantelería, muebles ycristalería.
Restaurantesde 2 tenedores
Sus características se basan en cubrir las necesidades de losclientes sin llegar a ser lujosos.
- Comedor adecuado a la capacidad.
- Mobiliario apropiado al tipo de establecimiento.
- Teléfono.
- Materialesen buen estado e inoxidables para vajillas y cubertería.
- Cristalería sencilla y servilletas de tela opapel.
- Servicios independientes, para mujeres y hombres.
- Personal de servicio con algún elementodistintivo en la vestimenta, como una chaqueta.
- Cartasencilla pero con variedad de elección.
Restaurantesde 1 tenedor
Enfocados tan solo el servicio básico, sin perder algunoselementos imprescindibles en un restaurante:
- Comedorindependiente de la cocina.
- Materialinoxidable para la vajilla y la cubertería.
- Servicios.
- Carta sencilla con al menos 4 entradas y una mínimavariedad de platos.
Teniendo claros los distintos tipos de restaurantes, ¿sabes ya qué rumbo seguir con tu nuevo establecimiento?
