La genciana, una raíz milagrosa en nuestros vermuts amargos (2024)

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Una planta amarga muy valorada en la industria de los licores

Nuestros vermuts Padró & Co. Dorado Amargo Suave y Rojo Amargo se caracterizan por un agradable sabor amargo que no deja indiferente a nadie. Este sabor se consigue gracias a la cuidadosa selección de varios botánicos infusionados en alcohol entre los que destacamos la genciana.

La genciana es una planta alpina originaria delas montañas del centro y sur de Europa. Se usa desde la Antigüedad por sus propiedades medicinales y como aromatizante de bebidas.La raíz de genciana ha sido utilizada como hierba amarga en el tratamiento de desórdenes digestivos y problemas de hígado. También se ha empleado para estimular el apetito e incluso de antídoto contra algunos venenos. Además, ayuda a depurar la sangre, fortalece el sistema inmunitario y se utiliza en tratamientos para eliminar manchas de la piel.

Uno de sus componentes químicos, la amarogentina, se utiliza como base científica para medir el amargor ya que es una de las sustancias naturales conocidas más amargas. Esta característica hace que sea una planta muy apreciada en la industria de los licores.

Durante la visita guiada a la Casa Vermouth Padró veréis este y otros botánicos y descubriréis la importancia que tienen en la elaboración de nuestros vermuts. Visítanos y reserva tu experiencia en este enlace.

La genciana en la primera bebida “bitter” comercializada de la historia

Precisamente la genciana es la planta más importante en la mezcla de botánicos y alcohol que componen el Amargo de Angostura, un líquido amargo que se utiliza como condimento en cócteles y en comidas. La historia de este brebaje se remonta al siglo XIX cuando el alemán Johan Gottlieb Siegert trabajaba como médico de Simón de Bolívar durante su lucha por la independencia de Venezuela. Siegert lo ideó como remedio para los mareos de los enfermos de cólera y de los marineros y se convirtió en la primera bebida “bitter” de la historia. Durante mucho tiempo se consideró un medicamento y ahora es un imprescindible en la coctelería. Actualmente en varias regiones de Europa se elabora licor de genciana que se toma como digestivo.

La genciana debe su nombre a un rey del siglo II aC, Gentius de Iliria, un pueblo de origen indoeuropeo que habitaba en la península balcánica. Gentius fue derrotado por los romanos, que iban extendiendo su influencia a orillas del Mediterráneo. Fue Plinio el Viejo, escritor y militar romano del siglo I dC, quien atribuyó a Gentius el descubrimiento del valor curativo de esta planta tan amarga y por eso lleva su nombre.