Trucos y Consejos
Para guisos de larga duración y en los que necesitemos bastante carne debemos utilizar un cordero recental o pascual.
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¿Cuál es la mejor carne para preparar una barbacoa? - Carnicería de Madrid4 guarniciones para acompañar una barbacoa - Brasas y Saboresquién inventó la barbacoa de borregoRendimiento en canal de corderos de pelo, alimentados con diferentes proporciones de Tithonia diversifolia y Pennisetum spp.Para mantener el cordero si lo vamos a tener un par de días sin cocinar, podemos meterlo en una fuerte de horno en la nevera frotándolo con aceite una vez al día.
Para ablandar el cordero cuando se guisa debe ponerse un poco de vino blanco al cocinarlo.
Para quitarle algo de sabor a la carne del cordero podemos frotarlo primero con limón.
