Где выпить вина – риторический вопрос. Сделать это можно в ресторане, в кафе, в баре, в гостях или дома. Главное чтобы этот процесс доставил удовольствие и не омрачился неприятными последствиями.
Где выпить вина в Кисловодске: все тонкости выбора
Вино очень древний напиток. Археологи и историки склонны связывать его появление с зарождением земледелия – эпоха неолита. По всей видимости, именно в этот период человек впервые столкнулся с удивительными свойствами перебродившего сока винограда, плодов и ягод. Его употребление поднимало настроение, придавало храбрости и сил.
Сегодня понятие «вино» включает в себя все алкогольные напитки, полученные в результате частичного или полного брожения виноградного сока. Продукт, полученный из ягод и плодов, относят к отдельной категории плодово-ягодных вин.
Красное вино, белое и другие виды напитка
Напиток имеет достаточно сложную классификацию. Согласно ей принято различать натуральные вина, крепость которых не превышает 16 % об. и крепленные - 16 - 22 % об.
- Натуральные вина (столовые) подаются к различным блюдам. Они могут быть сухими, полусухими, полусладкими или сладкими, что указывает на долю сахара в продукте.
- Крепленые вина (десертные) подают к десерту и так же имеют свою градацию в зависимости от содержания сахара – полудесертные, десертные, сладкие, крепкие и ликерные.
К отдельным категориям относят ароматизированные и игристые вина.
- Ароматизированные – это крепленые напитки, в состав которых входят пряноароматические растения.
- Игристые – натуральные напитки, насыщенные углекислым газом.
Согласно цвету принято различать три вида продукта – красное вино, розовое и белое. Последнее с течением времени приобретает более темный цвет, а красные напитки, напротив, светлеют, поскольку содержащиеся в них красящие вещества могут выпадать в осадок.
Образование осадка – неизбежный процесс, происходящий с вином после бутилирования. Как правило, он появляется на 6 – 8 год после розлива в бутылку, не портит качество, вкус напитка и рассматривается в качестве показателя выдержки.
Что касается выдержки, то в данном случае различают молодые вина, напитки с выдержкой и без выдержки, марочные и коллекционные. К последним относят вина, выдержка которых составляет десятки, а то и сотни лет.
Кроме того, в зависимости от сорта винограда, используемого для получения вина, все напитки принято делить на три вида.
- Купажные вина – напиток, получаемый из двух и более сортов винограда.
- Сепажные - напиток, при приготовлении которого используется смесь равных пропорций различных сортов винограда.
- Сортовые – напиток, приготовленный только из одного сорта винограда, с указанием года, собранного урожая.
Наибольшее количество вина ежегодно производиться во Франции. Второе место среди производителей занимает Италия, третье – Испания. В списке крупнейших стран производителей вина Россия находится на 11 месте. При этом наибольшую известность и популярность получили следующие вина (в алфавитном порядке).
- Азербайджанские.
- Армянские.
- Венгерские.
- Греческие.
- Грузинские.
- Испанские.
- Итальянские.
- Молдавские.
- Российские.
- Украинские.
- Французские.
Какой напиток выбрать и где выпить вина – этот выбор остается за потребителем. Главное – делать это правильно, согласно винному этикету.
Как пить вино?
Винный этикет – свод правил и рекомендаций, определяющих культуру употребления напитка. Следуя им, можно почувствовать неповторимый вкус вина и получить настоящее удовольствие от его употребления.
Согласно винному этикету, процесс наслаждения напитком начинается с момента его откупоривания. Делать это лучше с помощью специального винтового штопора, не допуская взбалтывания содержимого бутылки. Красные вина откупоривают примерно за 30 мин до употребления, давая им насытиться кислородом, белые напитки – открывают непосредственно перед употреблением. Далее можно взять на вооружение несколько полезных советов.
- Получать удовольствие от вина лучше в приятной неторопливой обстановке.
- Чтобы почувствовать вкус и долгое послевкусие напитка лучше отказаться от предварительного употребления сигарет, кофе, шоколада и конфет с выраженным вкусом.
- Для начала следует насладиться ароматом напитка, вдыхая его в течение 1 – 2 минут.
- Вино – это не вода! Поэтому его пьют небольшими глотками, с долгими перерывами, давая напитку возможность раскрыть все ноты вкуса. Первый глоток удерживают на задней части языка в течение нескольких секунд.
Не следует забывать о сочетании напитка с блюдами застолья.
- В качестве аперитива лучше выпить хереса или мадеры.
- К легким блюдам из рыбы, мяса и закускам хорошо подходят белые некрепленые вина.
- К мясным «тяжелым» блюдам выбирают красное сухое вино.
- С блюдами из овощей хорошо сочетаются полусладкие, полусухие и сухие некрепленые напитки.
- К блюдам из фруктов подают десертные крепленые вина.
Чтобы вкус напитка раскрылся по максимуму, необходимо выдержать температурный режим подачи вина.
- Насыщенные красные вина можно употреблять комнатной температуры.
- Легкие красные и белые напитки охлаждают примерно до 15 градусов.
- Игристые, в том числе и шампанское, охлаждают до температуры 5 – 7 градусов.
Независимо от сорта напитка, его не следует наливать «доверху». Бокал должен быть заполнен всего на 1/3, чтобы его содержимое можно было свободно вращать, оценивая аромат и цвет вина.
Когда и кому можно вино?
По достижению совершеннолетия, вино можно пить всем, разумеется, не злоупотребляя напитком. Исключение составляют лица, страдающие серьезными хроническими заболеваниями, психическими расстройствами, беременные и кормящие женщины. Без предварительной консультации с лечащим врачом им не рекомендуется употреблять любые спиртные напитки!
Крупнейшие производители вина и его большие знатоки французы уверены, что 1 бокал хорошего напитка в сутки благотворно влияет на организм человека и способен насытить его необходимыми микроэлементами. Они даже составили таблицу Эйло, в которой указано, какие дозы «целебного» напитка необходимо употреблять при определенных заболеваниях. Например:
- анемия – рекомендовано 1 – 2 стакана столового красного вина в сутки;
- атеросклероз – 1 стакан любого столового вина;
- заболевания дыхательных путей, в том числе и сезонные – 1 стакан любого красного вина с ложкой меда (пить горячим);
- нервное или физическое истощение – 2 – 3 ст. ложки мадеры, портвейна или хереса в сутки;
- для поддержания функций сердечно-сосудистой системы – 1 стакан белого вина, в том числе и шампанское. И т.д.
Диетологи поддерживают мнение французов, но с одной оговоркой – в лечебных целях рекомендуется пить алкогольный напиток не в чистом, а в разбавленном виде. Для этого 1 часть вина разводят 2 частями обычной воды.
Как отличить настоящее вино от подделки?
Популярность напитка подталкивает «нечистых на руку» людей производить подделки с целью личной наживы. Но противостоять их стремлению просто – нужно внимательно выбирать бутылку и ее содержимое.
- Этикетка на бутылке должна быть наклеена ровно, аккуратно и содержать всю необходимую информацию о производителе, качестве продукта, вкусе, дате разлива и реализации.
- Хорошее качественное вино продается исключительно в стеклянной бутылке и закупоривается натуральной пробкой (не пластиковой).
- Стоимость продукта не должна быть подозрительно дешевой.
Так же можно проверить качество напитка с помощью обычной пищевой соды, небольшую часть которой нужно добавить в бокал с вином. Если оно изменило свой цвет, значит перед вами натуральный продукт, поскольку содержащийся в нем фруктовый крахмал вступил в реакцию с содой. Если же цвет напитка никак не изменился, то перед вами типичная подделка.
